LUGAR
HORARIO
PRECIO GENERAL
Objetivos
– Explicar los aspectos fundamentales para el óptimo acondicionamiento de una mercadería perecedera, en lo atinente a la elección de las cámaras de conservación, packaging y equipos de transporte. – Describir la cadena de frío y logística de perecederos, como así sus debilidades o puntos débiles.
– Aplicación de casos prácticos con el objetivo de evitar el costo de la no calidad.
Programa
| – Perecederos. Definición, tipos, técnicas de conservación, efectos de la temperatura, respiración, efectos de O2 y el Co2, etileno. Cámaras de conservación. Cámaras de atmósfera convencional, Atmósfera controlada, MAP (Packaging en Atmósfera Modificada). Recomendaciones para los equipos de transporte.
– Como se trasmite el calor. Conservación. Productos frescos, congelados, súper congelados. IQF. Cadena de frío y logística de perecederos. El porque del frío. Como se trasmite el calor. Contexto del mercado internacional. Replicación bacteriana. Inocuidad y riesgos. Los 5 eslabones vitales. – Debilidades de la cadena o puntos débiles. Registradores mecánicos y electrónicos de Temperatura. Cross-docking para cadena de frío. Casos prácticos. Errores habituales. Importancia de la calidad en la Importación y Exportación de Perecederos. Que quiere el consumidor actual. Tipos de consumidores. Que significa “calidad” para un consumidor. El costo de la no calidad. La Triple pérdida. |
| Se enviará material didáctico y Certificado de Asistencia
Descuentos Especiales: Suscriptores de Ediciones IARA y Guía Práctica: $ 1640.00 + IVA Clientes del Banco Santander Río: $ 1845.00 + IVA Clientes del Banco Galicia: $ 1845 + IVA Socios C.D.A., A.E.A.N.A. y CERA: $ 1845.00 + IVA |
Precio General: $2050.- + IVA
